Il tartufo è un ingrediente versatile e pregiato che può aggiungere un tocco di lusso e sapore a una varietà di piatti. Ecco alcune idee su come utilizzare il tartufo in cucina per creare piatti deliziosi:
- Pasta al tartufo: Cuoci la pasta (tagliatelle o fettuccine funzionano bene) al dente e scolala. In una padella, sciogli una generosa quantità di burro e aggiungi un po’ di sale e pepe. Aggiungi la pasta cotta e mescola bene per amalgamare. Infine, gratta o affetta finemente il tartufo fresco (bianco o nero) sulla pasta e servi immediatamente.
- Risotto al tartufo: Prepara un risotto classico con brodo, cipolla, vino bianco e riso Arborio o Carnaroli. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi una generosa quantità di burro e Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando bene per mantecare. Infine, gratta o affetta finemente il tartufo fresco (bianco o nero) sul risotto e servi immediatamente.
- Uova strapazzate al tartufo: In una ciotola, sbatti le uova con un po’ di sale e pepe. In una padella antiaderente, sciogli una generosa quantità di burro a fuoco medio-basso. Aggiungi le uova sbattute e cuoci lentamente, mescolando continuamente, fino a quando le uova non sono cotte ma ancora cremose. Gratta o affetta finemente il tartufo fresco (bianco o nero) sulle uova strapazzate e servi immediatamente su crostini o pane tostato.
- Carpaccio di manzo al tartufo: Prepara un carpaccio di manzo sottile e disponilo su un piatto. Condisci con sale, pepe, olio extravergine di oliva e succo di limone. Gratta o affetta finemente il tartufo fresco (bianco o nero) sul carpaccio di manzo e servi immediatamente.
- Patate al forno con tartufo: Cuoci le patate al forno come di consueto. Una volta cotte, taglia una croce sulla parte superiore delle patate e schiaccia leggermente per aprirle. Aggiungi una generosa quantità di burro e un pizzico di sale e pepe. Gratta o affetta finemente il tartufo fresco (bianco o nero) sulle patate al forno e servi immediatamente.
- Crostini al tartufo: Prepara dei crostini di pane tostato e spalmali con una crema di tartufo (tartufo tritato finemente, burro morbido e un pizzico di sale e pepe). Gratta o affetta finemente il tartufo fresco (bianco o nero) sui crostini e servi immediatamente.
Ricorda che il tartufo fresco perde rapidamente il suo aroma e sapore, quindi è importante utilizzarlo il più presto possibile dopo l’acquisto e conservarlo correttamente (avvolto in carta da cucina, in un contenitore ermetico e in frigorifero) per preservarne la qualità.